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ダチョウの秘密 その2

ダチョウのお肉の味はどんな味?・・・

 
  ダチョウは、1年間で体重1?から100?へと脅威の成長をします。

  そのうち30?程度が食べられるお肉となります。

 
  まずダチョウの肉は鶏肉とはまったく異なります。

  基本的な食感は、牛の肉に似ていると思ってください。

  牛のように赤身の肉ですが、牛のような霜降りにはなりません。

  きれいな赤と思ってください。

  ダチョウ料理?



  ダチョウ肉のカロリーは牛の3分の1、脂肪は8分の1程度しかなくとてもヘルシーです。

  (ダイエット中の方や、成人病の方には良いかも・・・)

  ちなみに、鹿も同じようにヘルシーだそうです。ただ、牧場でなく狩猟で採っていますため

  ダチョウと違い個体差が大きく、味の差がでてしまうと言うことをお聞きしたことがあります。  

  また、大学の畜産学科の人間に言わせれば、ダチョウ肉の味は草だけで育てた

  オージービーフの味だそうです。

  確かに味オンチの私も、網焼きを食べた時は、牛との差は感じなかったです。

  油の味を楽しむのではなく、肉の味を楽しみたい方には最適かもしれません。

  また生で食べたときは、カツオの味に近いかなという気もしました。

  (油が少ないので、焼き肉の時は焼加減に注意!変な癖もありません)


  
  私の今まで食したダチョウ料理は・・・

    ・ ダチョウ網焼き(普通においしかったです。個人的には大好きです)
 
    ・ ダチョウカツ(普通においしかったです)

    ・ ダチョウのカルパッチョ(普通においしかったです)

    ・ ダチョウバーガー(ダチョウハンバーグ、子ども達も大喜び)

    ・ ダチョウドッグ(ダチョウソーセージ)

    ・ ダチョウのくん製(子ども達も大好きです)

    ・ ダチョウ卵のシフォンケーキ(他の方からも絶賛されました)

    ・ ダチョウ卵の目玉焼き(白身が固まりづらく、私的には厳しかったです)
  
    ・ ダチョウゆで卵(一番お薦めしません。でかすぎて食べるのがつらい・・・)


  教訓としましては、牛と調理方法がすこし異なると言うことです。

  油分が少ないので、焼き肉ではこげやすいです。

  ただ、刺身でも食べられますので、すこしレア状態で食べるのが一番かも知れません。


  もし、このブログを見られて、ダチョウ料理を食べたい方は

  但馬オーストリッチさんに直接ご連絡をとられるか(リンク先をクリックして下さい)

  又はお肉をおろしておられるDECOBOCOさんへどうぞ

     ◎芦屋大原店      兵庫県芦屋市大原町6?3

     ◎苦楽園樋之池店   兵庫県西宮市樋之池町10?26

     ◎尼崎店         兵庫県尼崎市東難波町5?17?3

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 子ども達に生きる力を身につけさせたい。そんな思いで、小学生を対象に自然体験・食農体験活動を行っています。兵庫県の「小規模集落元気作戦」の都市パートナーにも登録させて頂きました。同じく兵庫県の「学びの農インストラクター」の資格も取得。
 都会から離れ、自然の中で動物や虫たちと遊び、農作業を行い、薪を使ったカマドや石窯での調理加工、科学館・博物館訪問も行います。
 ゲームや携帯から離れ、みんなと一緒に汗をかき、一生懸命になれる楽しい時間を過ごしたいと思います。

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